β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calcium β-hydroxy-β-methylbutyrate, 简称CaHMB）是一种重要的生物化工产品，广泛用于营养补充、运动医学和健康管理领域。它是亮氨酸代谢的中间产物，具有促进蛋白质合成、减少肌肉分解、增强机体抗疲劳能力等生理功能。在生物化工生产中，CaHMB主要通过微生物发酵或化学合成法制备，涉及酶催化、纯化工艺等关键技术。

在应用方面，CaHMB作为膳食补充剂，被运动员和老年人用于改善肌肉质量和功能。同时，其在临床营养支持中也显示出潜力，有助于对抗肌肉萎缩和代谢性疾病。生物化工技术的进步，如基因工程改造微生物、优化发酵条件，正推动CaHMB的生产效率提升和成本降低。未来，随着对代谢机制研究的深入，CaHMB在生物化工领域的应用有望扩展到更多健康产业，为人类福祉做出更大贡献。